latribudelosbajos-cocina

MAKI DE SALMON Y AGUACATE

2008-11-18T13:45:00.000-08:00

Primero hay cocer arroz fino (carrasparra), ya cocido se mezcla con vinagre de arroz, se deja enfriar, luego encima de la esterilla de bambu se pone el alga nori, con lo dedos humedos se distribuye el arroz hasta cubrir el alga dejando 1 cm en uno de los extremos de la hoja, si lo quereis mas pequeño dejar mas separacion, se pone el salmom ahumado o fresco al gusto, con el aguacate encima dela arroz a lo largo y en el medio, despues se va enrrollando con la esterilla, se fija el extremo con agua se cierra, se quita esterilla y despues se corta el rollito y listo a comer con un poco de salsa de soja y wasabi.

DORADA A LA SIDRA

2008-11-18T13:06:00.000-08:00

Facil receta y rica, rica, primero se hace un rehogado de cebolla y pimiento verde, despues se le añade 1 o 2 vasos de sidra, yo puse 3, je,je se deja unos minutos a fuego medio, mas tarde se pone en una cazuelade barro con zanahoria medio cocida y tomates cherry, encima la dorada, guardaremos un poco de caldo, a los minutos de estar en el horno le añadiremos el resto del caldo y otros 10 minutos y ya estaria lista nuestra dorada.

FIDEUA A LA AXENTA

2008-09-08T12:09:00.000-07:00

Primero hacer un sobrito con cebolla, pimiento rojo y verde, cuando este casi pochado echar 1 calamar, cuando este bien echo, echamos como dos chupitos de axenta dejar que se consuma el alcohol, luego se echa los fideos a continuación el fumet de pescado y en unos 10 minutos ya esta la fideua, lista para comer.

ENSALADA LIGERA

2008-09-07T13:07:00.001-07:00

Porfin! vuelvo a publicar recetas, aun estamos en verano os dejo una receta facil, sencilla y ligera. Para esta ensalada he utlizadado 4 tipos diferentes de lechuga, maiz, zanahoria en tiras, remolacha, salmón fresco (tambien podeís utilizar ahumado) y una vinagreta.

MERLUZA AL VODKA

2008-04-03T19:29:00.000-07:00

Si os atreveis a hacer esta receta, van a flipar vuestras papilas gustativas, y tambien es muy senci lla. Ingredientes para una persona: 3 lomos de merluza, vodka, sal, oregano.

Primero hay que echar una pizca de sal y oregano a los lomos de merluza, hay que macerar durante 1 hora, despues se añade a una cazuela de barro los lomos de merluza con el macerado tardaria unos 15 minutos depende de vuestro horno, a la mitad podeis ponerle guarnicion , yo en mi caso he puesto setas previamente salteadas con un poco de aceite.

Ya veis en la foto la pinta que tiene, probarala que es una receta para chuparse los dedos.

POLLO A LA NARANJA Y LIMON

2008-04-03T19:19:00.000-07:00

Esta es una receta de lo mas sencillita, se coge una parte de un pollo ej, la pechuga y se quita la piel se sal/pimienta al gusto, entonces con el zumo de dos naranjas y un limon, se macera durante 1 hora con el pollo con oregano, más tarde se pone en el horno el pollo con el macerado y a los 2o minutos esta echo y listo para comer.

ALMEJAS A LA MARINERA

2008-02-01T12:56:00.000-08:00

Feliz 2008 a todos, este año os prometo poner muchas mas recetas y empiezo con una bastante una conocida y una delicatesen solo para paladares exquisitos, supongo que se hace asi yo al menos lo hago de esta forma y me queda bien.

Se lavan con antelacion las almejas bien en una fuente, para que no quede arena, despues se pela ajo al gusto, se rehoga en una sarten con aceite de oliva se le puede añadir una guindilla para que que un poco picantes, cuando este rehogado el ajo se le echa un poco de harina y se mezclan los ingredientes, despues se le añedee vino blanco y las almejas, cuando esten abiertas un poco de perfil, se sirven y a comer.

SOLOMILLO CON SALSA DE VINO TINTO

2007-10-24T22:58:00.000-07:00

Este plato es una autentica delicaten con el aliciente que es facil de preparar, se hace el solomillo al punto que se quiera con sal y pimienta al gusto en mi caso lo hize en una plancha, por otro lado la salsa se realiza en un cazo una copa de vino bueno no vale (cason histerico, don pimpon etc...) se le añade dos cucharas soperas de azucar y se deja que reduzca y vereis que queda como caramelo, entonces lo quitais del fuego y emplatais.

SOPADE AJO

2007-10-18T20:35:00.000-07:00

Es una receta bastante facil y esta rica,rica.

Primero se frien unos 3 dientes de ajo, se le añade unos 100g de jamon serrano y pan duro (del dia anterior), despues se le pone unos 2 o 3 vasos de agua y se deja cocer. Cuando esta cociendo se le echa 1 o 2 huevos y se remueve bien y cuando este cuajado el huevo se retira de la cazuela y se sirve.

Esta receta puede ser para una o varias personas, os aseguro que esta rica, rica lo se porque me la estoy comiendo ahora, je,je.

Revuelto de champiñon y jamon al jerez

2007-10-10T21:45:00.000-07:00

Hacia tiempo que no publicaba una de mis exquisitas recetas hay va esta que acabo de hacer, es muy sencilla, lo primero freir un poco de ajo con una guindilla echar jamon serrano en trocitos y luego el chanpiñon, echar sal y pimienta cuando este todo rogado echar jerez al gusto cuando este apunto de consumirse el jerez echar un huevo y removerlo para que este todo bien revuelto y listo a comer.

2007-09-13T10:00:00.000-07:00

Ya termino la encuesta y parece que la ganadora es.CABRITO AL WHISKY, solo falta concretar casa y hora para que disfruteis de una de las mayores delicatesen de la cocina de hoy y de siempre.

2007-09-03T23:22:00.000-07:00

En vista de los buenos comentarios de mis recetas, he creado una encuesta a la derecha del blog, para que disfruteis de mi arte. La ganadora os la haria gustoso, si hay empate os hago las dos pero necesitaria un pinche, si hay triple empate se desempatara.

CABRITO AL WHISKY

2007-08-30T19:45:00.000-07:00

Coje en un mortero echa 5 o 6 dientes de ajo, un poco de oregano y 2 hojas de laurel y una guindilla, todo bien picado. Una vez majado, añade el 2 copas de whisky (si es bueno mejor) , un chorro de vinagre de jerez y 1/2 l. de agua. También una cucaharada de pimentón dulce. Lo remueves y lo viertes a un recipiente grande.
Salpimienta el cabrito y lo colocas en una placa de horno, se rocía con un chorrito de aceite. Introduce en el horno a 180º C. durante 1hora y 30 minutos aproximadamente (cada 10-15 minutos se moja la carne con el líquido). A mitad de cocción dale la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.
P.D: Esta receta no es mia, me dijo como se hacia mi padre, que lo vio hacer a Arguiñano, yo eche oregano en vez de perejil y el doble de whisky, me quedo rico, rico.

La receta de hoy: Paella

2007-08-27T20:30:00.000-07:00

Primero preparamos el caldo con: gambas, chirlas, calamares, 1 rodaja de salmon, agua, colorente y sal dejarlo cocer en una cacerola grande unos 15 minutos aprox.
Segundo rogamos cebolla, pimiento verde, 1 filete de pollo, 1 filete de emperador cuando este bien rogado echamos el arroz, yo en mi paellera eche 2 vasos 1/2 con 3 cucharadas de tomate frito se remueve todo bien y despues se echa caldo el doble de vasos de arroz que echeis con el contenido del caldo, tambien guisantes y pimiento morron, despues un poco de azafran y dejar que se haga la paella unso 20 minutos, probar el arroz si esta duro echar un poco caldo mas y ir probandolo hasta que este s vuestro gusto, retirar del fuego tapar con un paño y dejar reposar y ya esta lista para comer.

CONEJO AL AJILLO, CON JEREZ

2007-08-17T20:21:00.000-07:00

Receta para 2 o 3 personas (depende si comes con el admin)
* 1 conejo de un 1 1/2hg
* aceite de oliva
* sal
* 1 cabeza de ajos
* oregano
* jerez al gusto
Metodo: En una cazuela grande se frie bien el conejo y cuando este dorado se echa el ajo previamente bien picado, cuando el ajo esta un poco dorado se echa jerez al gusto con el oregano se deja reducir el jerez y ya esta listo para comer.
P.D: Yo le eche bastante jerez y me quedo rico, rico.

POLLO A LA CERVEZA, UN CLASICO

2007-08-14T11:24:00.001-07:00

Receta para 3 o 4 personas, (depende del hambre de los comensales)
1 pollo de 1 1/2 kg.,
1/2 l. de cerveza, o lo que alga falta
aceite de oliva,
sal,
2 dientes de ajo,
perejil picado,
3 patatas troceadas y fritas,
pimienta.

Método: Limpiar el pollo si es de corral mejor que mejor, quitarle la piel y trocearlo. Saltear los dientes de ajo picados en una cazuela con aceite de oliva, y a continuación rehogar el pollo salpimentado, durante 8 o 10 minutos, hasta que se dore, retirar el pollo , desgrasarlo y ponerlo en otra cazuela. Reservar.

Pelar las tres patatas,. limpiarlas y cortarlas en trozos; después freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas y ponerlas en la cazuela del pollo. Echar la cerveza también en ésta cazuela. Espolvorear con perejil picado y guisarlo todo junto durante 15 minutos. Listo para servir.

Como veis es bastante facil, hay gente que le echa champiñon y cebolla pero asi esta muy bueno ñan,ñan.

Receta de hoy Afrodisiaca

2007-08-02T00:51:00.000-07:00

FRESAS BOMBÓN

Clasificación: Capricho
Calorías: 300
Tiempo: 10-20 minutos
Tipo: Postre

Dificultad: baja

Lava las fresas con abundante agua fría y escúrrelas.

En recipientes diferentes, funde al baño maría los dos tipos de chocolate.

Baña la mitad de las fresas en chocolate blanco, sin cubrirlas del todo, y el resto en chocolate negro, también sin cubrirlas por completo.

Cuando el chocolate se solidifique, colócalas en los moldes.

El postre ya está listo para comer.

Coctel fresquito para el veranito

2007-08-01T07:53:00.000-07:00

TEQUILA SUNRISE
En un vaso alto colocar:
3 ó 4 cubos de hielo
Una y media onzas de tequila
Un chorrito de jarabe de granadina
Completar con jugo de naranja fresco
Decorar con una rodaja de naranja y cereza

Salmon al Vodka, mejor receta que encontrado por internet

2007-07-31T11:35:00.001-07:00

1kg de salmón en filetes

1/2 dl de aceite de oliva

8 cl de vodka o pernod (si le gusta el sabor a anís)

1 cucharada de pimienta negra molida

1/4 l de nata líquida

1 cucharada de pimienta verde en grano

Para el marinado mezcle el aceite de oliva con el vodka y la pimienta negra.

Deposite los trozos de salmón en el marinado y déjelos en reposo durante media hora, saque los trozos de salmón y déjelos secar. A continuación, fríalos en una sartén. Ponga la nata y el resto del marinado en otra sartén y añada la pimienta verde ¡Déjelo hervir hasta que espese!

Sirva el salmón con la salsa a un lado. Puede acompañarse con pasta o con patatas.

¡Delicioso camarada!

Mejores recetas de la tribu

2007-07-30T12:21:00.000-07:00

Aqui encontrareis las mejores recetas del mendy y de la tribu de los bajos